Vinho velho é sempre melhor? Entenda o que realmente acontece dentro da barrica e da garrafa.
O vinho realmente continua se transformando depois da fermentação. Durante o amadurecimento em madeira e, posteriormente, durante o período em garrafa, ocorrem diversas reações químicas capazes de modificar sua cor, aromas, estrutura e percepção em boca. Isso, porém, não significa que todo vinho tenha sido produzido para envelhecer por muitos anos. Entender o envelhecimento começa justamente por essa diferença.
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